Bornholmske ristepølser med grov persille kartoffelmos og lune rødbeder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 3611 - dag 4
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand uden salt. Kog dem møre under låg, ca. 20 minutter.
Skyl og rens imens rødbeder. Kom dem i en gryde med vand og kog dem op. Tilsæt lidt salt, og kog dem møre. Afhængig af størrelse på rødbederne 10-20 min.
Hæld vandet fra rødbederne og kom dem under koldt vand. Gnub skindet af, og skær dem i skiver.
Skær tomater i skiver og kom dem i en varm gryde med lidt olivenolie. Rist dem et par minutter. Vend rødbedeskiver ned i, og smag til med limesaft, sukker, og salt.
Skyl, afdryp og hak persillen groft.
Hæld vandet fra kartoflerne og knus dem med et piskeris. Smag til med lidt smør eller olivenolie, hakket persille, salt og peber.
Rist pølserne gyldne og sprøde på en pande.
Server pølserne med ketchup, grov kartoffelmos og rødbeder.
Søren Ejlersen
