Log ind på din konto

Husk mig Glemt din kode?

Find din leveringsdag

Madplan fra Aarstiderne

Hver uge sender vi en mail med forslag til 5 gode og grønne hverdagsmåltider samt indkøbsliste.

Der vil desuden være tips og tricks og gode tilbud.

Tilmeld dig her »


søg efter opskrifter
Søg efter en opskrift her eller brug "tøm køleskabet" til at finde opskrifter med bestemte ingredienser


søg efter ingredienserIndtast op til 3 ingredienser
Ingrediens 1:
Ingrediens 2:
Ingrediens 3:

Braiseret kalveskank med skalotteløg og citron

Braiseret kalveskank med skalotteløg og citron

Sådan gør du:

Ovnen tændes på 170 grader. Skankeskiverne ridses på tværs igennem senen hele vejen rundt, for at undgå
elastikeffekt. Krydres godt med salt, og brunes i olivenolie på en hed pande, og kommes i et ovnfast fad.

Hele, pillede hvidløg og skalotteløg brunes gyldne i samme fedtstof og kommes ved kødet, sammen med citronskal, timiankviste, laurbær og peberkorn.

Hvidvin og bouillon koges sammen, og den kogende blanding hældes over skankene. Fadet dækkes med låg, og braiseres i ovnen ved 170 grader i 2 – 2,5 time, til kødet er smørmørt.

Server evt. med selleri/kartoffel frikassé, saltbagt selleri eller med en traditionelkartoffelmos.

Det skal du bruge:

0,5 l bouillon
4 skiver, á 200 g kalveskank
olivenolie
1 citronskal
½ bundt timian
2 laurbærblad
3 dl hvidvin
10 sorte peberkorn
300 g skalotteløg
1 fed hvidløg
 
Tilberedningstid: 25 min.
Antal personer: 4
print 

Butikken er lukket mellem kl. 02 og 04