Broccoli halvrå

Kunsten at koge… Det burde ikke være den store verden- skunst, der skal til. Alligevel synes det værd at vide, at broccoli smager fint, når den ikke er sønderkogt. Derfor her et lille tip: Skær broccoli i lange flager eller flade buketter. Sæt en gryde over med rigeligt vand, salt og evt. et par dråber god olie. Kom broccoliflagerne i kogende vand og kog gryden op for fuld udblæsning. Broccolien fiskes op når det har kogt i 20 sekunder og kommes i koldt vand straks. Mariner broccolien med et par dråber god olie og et squeez citronsaft plus et drys salt. Enkelt og velsmagende.