Brune ris med sorte bønner, ramsløg og aspargessalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1312 - dag 2
Hæld iblødsætnings vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde. Dæk med frisk vand og tilsæt løg og evt. laurbær samt gulerødder. Læg låg på gryden og kog bønnerne uden salt i vandet, ca. 30 minutter.
Tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5.
Skyl de brune ris i koldt vand og kom dem i en gryde. Tilsæt 8 dl kogende vand og kog dem i 20-25 minutter. tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Knæk den nederste træede del af de grønne asparges og kassér dem. Snit aspargesene i tynde skrå skiver.
Snit ramsløg i strimler og vend med asparges.
Flæk avocadoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Skrab det ud med en ske, vend med asparges og ramsløg og dryp med citronsaft, lidt olivenolie, salt og peber.
Tag halvdelen af risene fra til dag 4 og opbevar dem på køl.
Vend resten af de varme ris med de kogte bønner og top med aspargessalaten.
