Kalvekød i sauce med asparges, blomkål og kartofler
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne, og kog dem i saltet vand, så det lige dækker, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdige i vandet, mens du laver resten af retten. Hæld til sidst vandet fra, og vend kartoflerne med lidt smør eller olivenolie.
Grønt
Pil løget og hak det. Knæk enderne af de grønne asparges, og del dem i store stykker. Del blomkålen i små buketter.
Kalvekød
Skær kalvekødet i mundrette stykker, og krydr det med salt og peber. Opvarm en stor, flad gryde med en smule olie i, og brun kødet heri ved god varme i 3-4 minutter. Tilsæt løg og brun dem et par minutter. Tilsæt 2 dl vand, og lad kødet simre i 10 minutter under låg. Skru op for varmen, og tilsæt blomkål, asparges og piskefløde. Kog retten godt igennem i 2-3 minutter, til asparges og blomkål er møre, men stadig sprøde. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Server kalvekød i sauce med kartofler til, og drys med karse.
