Bibimbap med stegte svampe, squash, kål og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 portion kinaradise (saltet )
-
1 løg
-
2 squash
-
½ spidskål
-
1 brev tamari
-
1 brev sød chilisauce
-
4 æg
-
jordnødder (ristede, resten)
Tjek at du selv har
-
eddike
-
vegetabilsk olie
-
sukker
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og kog dem i 9½ dl vand uden salt i 30 minutter. Lad risene trække yderligere 5-10 minutter og smag til med salt.
Syltet kinaradise
Varm 1 dl eddike, 1 dl vand, 1 spsk. salt og ½ dl sukker (evt. lidt mere, men lagen skal ikke være sød) op i en gryde, til sukkeret smelter. Hæld lagen over de letsaltede kinaradiser og lad dem trække, imens du tilbereder resten af retten. Smag til med salt, peber og evt. mere sukker.
Grønt
Skyl og afdryp alle grøntsagerne (hold dem adskilt). Pil løget og 2 fed hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Skær gulerødderne og squashen i tændstiktynde stave, evt. på et mandolinjern. Skær svampene i tynde skiver og spidskålen i tynde strimler.
Tamarisauce
Bland tamarien og den søde chilisauce i en lille skål og smag til med finthakket chili, 1 knust fed hvidløg og evt. ½ tsk. sukker.
Bibimbap
Varm en wok op med lidt olie og steg grøntsagerne hver for sig: Steg først løg og hvidløg klare og bløde, og krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, squash, spidskål og til sidst svampe.
Pensl 4 skåle med olie, gerne sesamolie, og dæk bund og kanter med et 1½-2 cm tykt lag ris. Læg de stegte grøntsager (stadig adskilt) oven på risene.
Spejlæg
Steg 4 spejlæg på en pande.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg i hver. Drys med ristede, hakkede jordnødder og servér med syltet kinaradise til.
