Byg-kornotto med røde rosenkål, gedefriskost og rødbederåkost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den grønne kasse, 4P3D, uge 1, dag 3
Perlebyg
Skyl perlerne i koldt vand og kog dem i rigeligt letsaltet vand, ca. 15-20 minutter. Har du sat dem i blød dagen før, skal de blot koge i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i 5 minutter under låg.
Grøntsager
Pil imens løg og hak dem groft. Rens rosenkål, pil et par dækblade af hver og skær resten i skiver.
Skur gulerødder og skræl rødbeder, riv begge dele på rivejernet og vend dem sammen.
Dressing
Rør en dressing af eddike, honning, sennep, salt, peber og olie. Vend dressingen i råkosten og smag til. Tilsæt evt. lidt tørret frugt eller nødder hvis du har.
Kornotto
Sauter løg klare i en tykbundet gryde i lidt olie. Tilføj rosenkål og sauter et par minutter. Kom de kogte perler ved, spæd med lidt vand og vend gedeost i. Smag til med salt, peber og evt. lidt frisk timian. Juster evt. konsistensen med lidt vand.
Servering
Top kornottoen med rosenkålsbladene, vendt med lidt olie, og servér med rødbede-råkost.
