Cannelloni med spinat, tomat og svampe
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
Ca. 150 g løg
-
reven skal af ½ (gem saften til tomatsalat) citron
-
Evt. reven ost ost
-
1 pose spinat
-
1 pakke friske lasagneplader
-
½ flaske mosede tomater
-
1 bakke champignon
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4812 - Dag 1
Tomatsauce
Tænd ovnen på 200 grader. Snit løg og hvidløg og sautér dem klare i olivenolie og hæld ½ flaske mosede tomater på. Lad saucen simre i 10 minutter.
Grøntsager
Skyl, nip og afdryp spinat. Rens champignoner og skær dem i skiver. Varm lidt olie op på en pande, kom champignoner på og steg dem gyldne. Vend spinaten i og krydr med reven citronskal, salt og peber.
Cannelloni
Kom lidt spinatfyld på den korte led af lasagne-pladerne. Rul dem sammen til ruller på størrelse med en 5-krone og læg dem i et smurt, ovnfast fad. Fordel tomatsaucen over, dæk fadet med bagepapir og bag i ovnen ca. 10 minutter. Fjern bagepapiret, drys evt. med reven ost og bag retten gylden.
Servering
Servér cannellonierne med frisk tomatsalat.
Tomatsalat – 5 minutter
½ Little Gem salat
½ bakke tomater, ca. 200 g
Ca. 50 g løg
Saft af ½ citron
3 spsk. olivenolie
Havsalt og sort peber
Skyl salat og tomater. Pluk salat og skær tomater i skiver. Snit løget fint. Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie. Hæld over salat og tomater og drys med løg.
