Carpaccio med mandler og bacon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
saft af ½ lime
-
½ dl olivenolie
-
100 g bacon
-
1 lille bdt bredbladet persille
-
evt 2 (gerne nye med top) løg
-
skal af 1 citron
-
30 g hele (med skal) mandler
-
100 g i tynde skiver friskskåret oksefilet/-mørbrad
-
1 spsk grov sennep
-
2 skalotteløg
-
1 tsk akaciehonning
Sådan gør du
Rør en dressing af olivenolie, sennep, lime og akaciehonning. Smør den ud på et fad (gem en smule) og læg tynde skiver af oksekød ovenpå. Dryp resten af dressingen på kødet. Rist baconstrimlerne på en tør pande, til de er gyldne. Læg dem på fedtsugende papir. Kassér baconfedtet fra panden og rist mandlerne gyldne. Tilsæt citronskal i store flager, tag fra varmen og sving det godt. Tilsæt finthakket skalotteløg, hakket bredbladet persille, bacon og mandler. Server med godt groft brød.
