Cheesecake med solbærgelé
Opskrift
ca. 8 personer
Ingredienser
-
1 kanelstang
-
150 g grove økodigestives, økoshortbreads eller andre gode kiks, fx fra Duchy originals
-
1 tsk revet citronskal
-
150 g smør
-
2 spsk flormelis
-
300 g flødeost
-
3 æg
-
saft af 1 citron
-
3 blade husblas
-
1 spsk reven ingefær
-
1½ spsk hvedemel
-
2½ dl vand
-
2 spsk Honning
-
125 g sukker
-
250 g solbær
-
korn af ½ vaniljestang
Sådan gør du
Knus kiksene fint og smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og bland honning og revet ingefær heri. Kom smuldredejen i en lille springform (22 centimeter i diameter) og pres den godt rundt i kanterne.
Pisk flødeost og æg sammen med en elpisker. Rør citronsaft, citronskal, hvedemel og flormelis i. Smør flødeostcremen på kiksebunden og bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Tag den ud og lad den køle af.
Kom solbær, vand, kanelstang, sukker og vanilje i en gryde og kog det i 5 minutter. Stil gryden til side og lad det trække i 20 minutter.
Udblød husblassen i koldt vand. Sigt solbærrene fra saften og gem evt. bærrene til kompot eller lignende. Opvarm solbærsaften og smelt de udblødte husblasblade i den. Lad den afkøle, til den er fingervarm.
Hæld solbærgelésaften på den færdigbagte cheesecake og sæt kagen i køleskabet i 2-3 timer, til geléen er stivnet.
