Chili con carne med kidneybønner, ris og guacamole*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 4 pers/3 dage
Uge 1813 - Dag 2
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kog dem i frisk vand uden salt. Kog dem i ca. 30 minutter, tilsæt salt og lad dem trække færdig i vandet.
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 9 dl kogende vand. Kog i ca. 12 minutter, smag til med salt og lad dem trække under låg i 5-10 minutter.
Chili
Pil og snit hvidløg og løg. Skur gulerødderne og skær dem i tern. Sautér løg, 2 fed hvidløg og gulerødder i olie. Tilsæt kødet og lad det brune. Hæld mosede tomater på. Kog igennem 5-10 minutter. Skær peberfrugt i strimler og hak chilien fint. Kom lidt chili og peberfrugten i gryden og kog endnu 5-10 minutter.
Guacamole
Flæk avocadoerne. Skrab kødet ud og mos det. Smag til med citronsaft, knust hvidløg, chili og salt.
Salat
Skyl og afdryp salat og tomater. Pluk salaten i mindre stykker og skær tomaterne i tern. Anret på et fad og dryp med lidt citronsaft.
Servering
Kom de kogte bønner i gryden til kødet, evt. sammen med lidt af kogevandet. Kog igennem og smag til med salt og chili. Servér med kogte ris, guacamole og salat
