Chili con kalkun med ris og blomkålssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 chili
-
2 tsk. olivenolie
-
1 pose brune jasminris
-
100 g løg
-
½ citron
-
125 g persillerødder
-
1/3 pose snackgulerødder
-
Salt og peber
-
½ bakke tomater
-
1 pakke kidneybønner
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 lille blomkål
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 5212 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Skur gulerødder og persillerødder og skær dem i tern på ca. 1,5x1,5 cm.
Chili
Dup kalkunkødet med køkkenrulle og brun det af på alle sider i 1 tsk. olie i en tykbundet gryde. Tag det op af gryden, tilsæt løg og hvidløg og steg dem klare. Tilsæt rødderne og steg 4-5 minutter. Hæld mosede tomater og ½ dl vand på og kog sagte i 20-30 minutter.
Blomkål
Skyl og snit blomkål fint. Lav en dressing af citronsaft, salt og peber og pisk 1 tsk. vand og 1 tsk. olie i. Vend blomkål med dressing.
Servering
Kom afdryppede kidneybønner i chilien. Skyl tomaterne og skær dem i tern, kom dem i gryden og kog igennem. Smag til med hakket chili, salt og peber og servér med ris og blomkålssalat. Der er ris til frokosten i morgen.
Pr. person med 200 g kogte ris: Energi 3619 kJ/861 kcal
Energifordeling: fedt 14 %, kulhydrat 62 %, protein 25 %
Fedt 13 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 60 g
