Chili sin carne med guacamole
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kidneybønner (iblødsatte natten over)
-
1 roséløg
-
3 fed hvidløg
-
1 squash
-
1 flaske mosede tomater
-
1 chili
-
1 avocado
-
1 citron
-
½ salat
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og sæt dem over i friskt vand. Kog dem møre under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5-10 minutter.
Grøntsager
Hak løg og 2 fed hvidløg groft. Skær gulerødder og squash i små tern eller riv dem groft.
Chili sin carne
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie og sauter løg og hvidløg bløde og klare. Tilføj gulerødder og squash og steg det et par minutter. Hæld mosede tomater på og kog det tykt og cremet. Smag til med lidt finthakket chili, et nip sukker, salt og sort peber.
Guacamole og salat
Flæk avocadoen og kassér stenen. Skrab frugtkødet ud og mos det med en gaffel. Tilsmag med citronsaft, 1 fed knust hvidløg, salt, peber og et nip chili. Skyl og afdryp salaten og pluk den i mindre stykker. Anret salaten på et fad, dryp med citronsaft og olivenolie og drys med salt og peber ved servering.
Chili sin carne
Hæld kogevandet fra bønnerne, men gem lidt, og kom bønnerne i saucen. Kog godt igennem og smag til med chili, salt, sukker og sort peber. Spæd evt. med lidt kogevand.
Servering
Servér chilien med salat og guacamole.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
