Chili sin carne
Opskrift
Ingredienser
-
tørret chili
-
1 rød peberfrugt
-
2 spsk. olivenolie
-
2 løg
-
2 porrer
-
1 dåse flåede tomater
-
2 dl juice af tomat eller appelsin(er)
-
150 g, tørrede og iblødsat natten over bønner
-
1 dåse tomatpuré
-
spidskommen
-
3 gulerødder
Sådan gør du
Vandet fra de udblødte bønner kasseres og bønnerne sættes til at koge i vand. Bønnerne skal simre i ca. 30-45 min. Tilsæt salt når bønnerne er møre. Har du frisk timian i køleskabet eller i haven, bruges lidt af dette. I en anden gryde sauteres de hakkede løg i olien ved svag varme. Tilsæt revet pastinak, gulerod og hakkede rensede porrer. Når urterne er halvmøre tilsættes juice, chili, hvidløg og tomater. Smag til med salt og peber, kog det hele igennem ved svag varme i ca. 20 minutter og smag til igen. Chilistyrken kan man naturligvis selv justere, og også urterne kan varieres efter smag. Bladselleri, knoldselleri, persillerødder og mange andre er velegnede. Hvis det er en stærk chili, smager stegte bananer godt dertil. Andre foretrækker creme fraiche eller syrnet fløde.
