Citronbagte østershatte med nye løg og tomat, lammekoteletter og gulerodssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2-3 stk løg med top
-
2-3 spsk olivenolie
-
1 pakke lammekoteletter
-
1 bakke cherrytomater
-
peber
-
Skal af 1 citron
-
salt
-
½ knold ingefær
-
1 bakke østershatte
-
½ pose gulerødder
-
100 g dadler
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer - uge 17
Tænd ovnen på 200 grader.
Fjern eventuelt jord og de groveste stokke fra østershattene og riv svampene i grove stykker.
Skær de øverste toppe af løgene, skyl dem og gem dem. Rens løgene og del dem i halve eller kvarte.
Kom østershatte, løg og tomater i et ovnfast fad og dryp med olivenolie og fintrevet citronskal. Krydr med salt og peber og bag grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Krydr imens koteletterne med salt og peber og pensl dem med en smule olie. Grill dem på en varm grillpande i 3-4 minutter på hver side.
Skræl ingefæren og riv den fint. Rør ingefær med citronsaft og lidt salt. Skræl gulerødderne og lav tynde strimler med en tyndskræller, eller riv dem groft. Hak dadlerne groft, tjek for eventuelle sten, og vend gulerødder og dadler med ingefærdressingen.
Hak de gemte løgtoppe og drys dem over de stegte lammekoteletter lige inden servering.
