Confiterede andelår med æble-grønkålssalat og kartofler med rosmarin
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin
-
100 g portobellosvampe
-
150 g grønkål
-
500 g kartofler
-
Olivenolie, salt, peber, eddike fx æbleeddike, flydende honning
-
Lidt ingefær
-
200 g æbler
-
2 confiterede andelår
-
2+1 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
uge 5013 - Dag 3
Kartoflerne
Skrub kartoflerne og skær dem i stave. Pluk rosmarin. Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir og vend dem med olivenolie. Krydr med salt, peber og rosmarin. Bag kartoflerne i ovnen ca. 30 min ved 200 grader.
Andelår
Steg de confiterede andelår på skindsiden på en pande, ved jævn varme, til de er sprøde og gennemvarme, ca. 25 min. Skru ned for varmen, hvis de bliver for mørke. Tilsæt to hele fed hvidløg med skræl under stegningen.
Skær portobellosvampe i skiver. Tilsæt svampene når der er 3-4 min. tilbage af stegetiden, og steg til de er gyldne (hvis der er meget fedt fra andelårene på panden hældes lidt af det fra, inden svampene tilsættes). Krydr andelår og svampe med friskkværnet peber og lidt salt på det sprøde skind.
Æblesalat med grønkål
Rib grønkålen, skyl den grundigt og hak den groft. Pil og hak 1 fed hvidløg fint. Skræl og riv ingefær fint og skær æblerne i skiver. Steg grønkålen 2 min. på en stor panden med lidt olivenolie og hvidløg til det er let mørt. Krydr med salt og kom det på et fad.
Rør en dressing af 1 spsk. eddike, 1 spsk. flydende honning, 1-1½ tsk. revet ingefær, salt og peber. Bland æblerne sammen med dressingen og kom dem ovenpå den lynstegte grønkål.
Servering
Servér sprødstegte confiterede andelår med æble-grønkålssalat og kartofler.
