Confiterede andelår med blød polenta og krydderurter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 3013 - Dag 3
Andelår
Tænd ovnen på 200 grader. Pak andelårene ud og dup med lidt køkkenrulle. Kom dem i et ildfast fad med lidt af det fedt, som hænger ved. Steg andelårene i den varme ovn i ca. 15 minutter, til de er sprøde og gennemvarme.
Grønt
Skyl og afdryp blomkålen. Skær den i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær tomater i tern. Vend kålen sammen med tomater og halvdelen af korianderen. Smag til med citronsaft (gem skallen), havsalt og peber.
Polenta
Kog ½ liter vand op i en gryde. Tilsæt polentaen og kog godt igennem. Smag til med havsalt, rigeligt sort peber, citronskal, resten af korianderen og olivenolie.
Servering
Servér andelårene med den bløde polenta og den sprøde, rå blomkålssalat.