Confiteret andelår med salvie, hvide bønner og ristede æbler
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
Lidt salvie
-
olivenolie
-
200 g pastinakker
-
salt
-
Evt. laurbærblade
-
200 g æbler
-
1 bæger udblødte hvide bønner
-
1 andelår
-
100 g skalotteløg
-
Evt. hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen til 1 person
Uge 3711 - dag 2
Skyl bønnerne og kom dem i kogende, usaltet vand evt. sammen med laurbærblade og hvidløg.
Kog bønnerne møre under låg, i ca. 40 minutter. Hæld vandet fra (gem lidt og gem 1/3 af bønnerne til DAG 4).
Skræl pastinakkerne og skær dem i tern.
Sautér dem i olivenolie i 4-5 minutter, på en varm pande.
Hak skalotteløget og skær æblerne i tern. Kom dem på panden sammen med pastinakkerne og tilsæt salvie.
Kom bønnerne på panden og lad dem varme kort. Smag til med lidt eddike og salt.
Steg imens andelåret i lidt af sit eget fedt, til det er gyldent og gennemvarmt – ca. 10 minutter. Krydr dem med salt.
Servér andelår og bønnesalat.
Louisa Lorang
