Couscoussalat med tun og æg
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ bundt bredbladet persille
-
100 g løg
-
1 glas Bonito tun
-
Evt. godt brød
-
oliven
-
4 æg
-
1 citron
-
125 g / 260 g couscous
-
Salt og peber
-
200 g tomat
-
250 g gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
KvikKassen I og KvikKassen II
Uge 3811 - dag 2
Kog 1 l vand i en elkedel (til couscous og æg)
Kom couscous i en skål med 1 spsk. olivenolie og 1 tsk. salt og hæld 5 dl..kogende vand over. Lad det trække 10 minutter under låg. (Couscoussen skal ikke serveres varm)
Kog æg smilende (5 min i kogende vand) - kom hurtig i gang med kogevand fra elkedel.
Skær tomater i tern. Snit løg i små tern. Hak persillen, evt. lidt hvidløg.
Snit gulerødder i store mundrette stykker som gnavegrønt til den færdige ret.
Vend grøntsager og persille med couscous. Riv citronskal, citronsaft, og kom det over couscoussen sammen med noget af olivenoliven fra glasset. Krydr med salt og peber. Kom salaten på et stor fad.
Pil de kogte afkølede æg – del hvert æg i 4 på langs
Bræk tunen i stykker over salaten, fordel æg og de sorte oliven (husk der er sten i!)
Server couscoussen med gulerodsstave og gerne med et godt stykke brød.
Velbekomme
Max Nielsen
