Cremede bønner, stegte ris og sprøde grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen
Uge 2112 - dag 4
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kassér det. Sæt bønnerne over i friskt vand. Du kan tilsætte lidt urter til vandet, fx løg, hvidløgstop, gulerod, selleri og laurbærblade. Kog bønnerne møre under låg i ca. 30 minutter. Sluk for varmen og tilsæt 1 spsk. salt. Lad dem trække i 5 minutter.
Grøntsager
Pil og hak hvidløg fint. Skær broccoli i mindre buketter og stokken i fine strimler. Knæk enderne af de grønne asparges og snit dem i tynde skiver.
Skyl og afdryp salat og agurk. Pluk salaten i mindre stykker og skær agurken i tern. Kom på et fad og top med de syltede tomater ved servering.
Cremede bønner
Hæld vandet fra de kogte bønner. Sæt en wok eller pande over varmen og kom lidt olie på. Steg hvidløg og broccoli et par minutter og kom de kogte ris på. Steg dem 1-2 minutter og drys karrymix på. Vend godt rundt og tilsæt bønner og asparges. Lad retten blive varm og samle sig lidt. Smag til med salt, citronsaft og lidt lage fra tomaterne.
Servering
Servér de stegte ris med bønner drysset med cashewnødder og spis den grønne salat til.
