Cremet bønne-otto med spinat og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger hvide bønner (iblødsat siden dagen før)
-
porretop (fra dag 3)
-
1 salatløg
-
½ chili
-
1 salathoved
-
citron
-
1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
bouillon
-
hvidvin
Sådan gør du
Hvide bønner
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i friskt vand, tilføj porretop og kog dem i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Hæld ikke kogevandet fra.
Grøntsager
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Skyl og afdryp spinaten grundigt. Hak løg, hvidløg og chili fint. Skyl og afdryp salaten.
Bønne-otto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl vin eller vand i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 1-2 dl kogevand fra bønnerne og evt. lidt bouillon. Lad det småkoge under omrøring i et par minutter. Del gedeosten i mindre stykker, vend dem i og rør godt rundt. Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne. Tilsæt spinaten og lad stege et par minutter til den lige falder sammen. Krydr godt med salt, peber og finthakket chili. Vend halvdelen af blandingen i bønne-ottoen og smag til. Kom salaten på et fad og dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner, top med resten af den stegte spinat og svampe, kværn sort peber over og servér med grøn salat.
