Rissalat med agurk, avocado, sød omelet og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 glaskål
-
½ bakke blå bønner
-
½ bundt koriander
-
1 brev hoisinsauce
-
½ citron
-
1-2 fed hvidløg
-
1 portion kogte ris (fra dag 1)
-
1/3 chili
-
2 æg
-
1 spsk. tamari (gem resten til dag 3)
-
1/3 portion jordnødder (ristede)
-
1 pose hvide bønner (iblødsættes til dagen efter)
Tjek at du selv har
-
olie
-
flydende honning eller ahornsirup
Sådan gør du
Flyt til dag 2.
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet og lad dem få stuetemperatur.
Grønt
Skyl grøntsagerne og skur gulerødderne. Skær agurk, gulerødder og glaskål i fine tændstikstave eller i små tern. Nip bønnerne og skær dem i tynde skrå skiver. Damp dem i 2 minutter i kogende saltet vand, der lige dækker. Hæld vandet fra og afkøl i koldt vand. Afdryp. Hak koriander groft.
Hoisindressing
Rør hoisinsaucen med citronsaft, presset hvidløg og olie, gerne sesamolie. Smag til med lidt chili.
Sød omelet
Rør æggene med 2 spsk. vand, 1 spsk. sirup/flydende honning eller sukker samt 1 spsk. tamari (gem resten til dag 3). Varm en pande op med lidt olie og hæld æggemassen på. Ryst panden godt og steg omeletten gylden og gennembagt. Skær den i strimler.
Rissalat
Vend de kogte ris med hoisindressing, snittede grøntsager og dampede bønner. Smag til og vend halvdelen af den hakkede koriander i.
Servering
Anret salaten på et stort fad. Top med den søde omelet, hakkede ristede jordnødder og koriander.
HUSK: Hæld vand på de hvide bønner og lad dem stå på køl til dag 3. (4 personer iblødsættes dag 1)
