Cremet bønneotto med ristede svampe og grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger hvide bønner
-
1 porretop (gem resten til dag 4)
-
1 portobellosvamp
-
⅓ pose rød grønkål
-
1 løg
-
½ salat
-
1 bæger flødeost (med hvidløg)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
hvidvin
-
grøntsagsbouillon
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Hvide bønner
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i friskt vand, tilføj porretop og kog dem i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter i kogevandet.
Grøntsager
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Skyl, rib og afdryp grønkål og hak den groft. Hak løg og hvidløg fint. Skyl og afdryp salat og tomater.
Bønne-otto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl vin eller vand i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 1-2 dl kogevand fra bønnerne og evt. lidt bouillon. Lad det småkoge under omrøring i et par minutter.
Vend flødeosten i og smag til.
Svampe, grønkål og salat
Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne. Tilsæt grønkål og lad stege et par minutter til den lige falder sammen. Krydr godt med salt, peber og reven citronskal. Vend halvdelen af blandingen i bønne-ottoen og smag til.
Kom salaten på et fad, skær tomaterne i tern eller kvarte og dryp salaten med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner, top med resten af de stegte svampe og grønkål, kværn sort peber over og servér med grøn salat til.
