Cremet bønne-otto med gedeost, ristede svampe og grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pintobønner (iblødsatte natten over)
-
1-2 løg med top (resten)
-
1 hjertesalat (salat)
-
½ gedeost
-
1 citron
-
½ pose peanuts (ristede på dag 1)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
bouillon
-
vand el. hvidvin
Sådan gør du
Pintobønner
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i friskt vand, tilføj løgtop og kog dem i ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter i kogevandet.
Grøntsager
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Skyl, rib og afdryp grønkål og hak den groft. Hak løg og hvidløg fint. Skyl og afdryp salat og radiser.
Bønne-otto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl vin eller vand i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 1-2 dl kogevand fra bønnerne og evt. lidt bouillon. Lad det småkoge under omrøring i et par minutter. Vend gedeosten i og smag til.
Svampe, grønkål og salat
Varm en pande op med lidt olie og steg svampene gyldne. Tilsæt grønkål og lad stege et par minutter til den lige falder sammen. Krydr godt med salt, peber og reven citronskal. Vend halvdelen af de stegte svampe og grønkål samt peanuts i bønne-ottoen og smag til.
Kom salaten på et fad sammen med radiser i skiver og dryp salaten med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner og top med resten af de stegte svampe og grønkål samt peanuts. Kværn sort peber over og servér med grøn salat til.
