Cremet risotto med spinat og ærter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3113 - Dag 1
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Skyl og afdryp spinat og salat grundigt.
Risotto
Steg løg og hvidløg i olivenolie, til de er møre og let gyldne. Tilsæt risottoris. Sautér risene blanke i et par minutter og hæld lidt vand eller bouillon på. Tilsæt kogende vand eller bouillon løbende. Rør ofte i gryden.
Spinat
Sautér spinaten i lidt olivenolie og krydr med lidt finthakket hvidløg, salt og sort peber.
Salat
Pluk salaten i blade, dryp med lidt citronsaft og olivenolie og drys med salt.
Servering
Vend spinat og ærter i risottoen og varm igennem. Smag til med reven citronskal og -saft samt salt og peber. Vend reven parmesan i og smag til igen. Servér straks med grøn salat til.
