Cremet risotto med svampe, salvie og mandler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5113 - Dag 2
Risotto
Pil løg og hvidløg og skær i fine tern. Kom lidt olivenolie i en tykbundet gryde og sautér løg og hvidløg møre. Tilsæt risottoris og steg dem med et øjeblik. Hæld evt. vin på og lad det fordampe. Spæd til med kogende vand tilsat bouillon lidt ad gangen. Rør ofte i gryden og spæd til med kogende bouillon, når risottoen bliver tør.
Grøntsager
Rens svampe og skær dem i skiver eller smalle både. Skyl og afdryp salvie. Snit den groft.
Skyl salat og tomater, afdryp.
Svampe
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie og steg svampene godt brune ved høj varme. Krydr med salt og peber. Tilsæt lidt vand og kog godt igennem. Kom svampe og sky i risottoen. Vend cremet gedeost i og smag til med salt og sort peber.
Salat
Pluk salaten i mindre stykker og skær tomater i tern. Vend salaten sammen og kom den på et fad. Dryp med citronsaft, lidt olivenolie, salt og peber.
Servering
Vend snittet salvie i risottoen lige inden servering. Servér i dybe tallerkner, kværn lidt sort peber over og drys med ristede mandler.
