Cremet suppe af søde kartofler med kokos og chili
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 4711
Skur gulerødder, skræl de søde kartofler og skær begge i mindre stykker. Pil evt. hvidløg og hak det. Sautér det ved svag varme, i olivenolie i en tykbundet gryde til let mørt, ca. 10 minutter.
Tilsæt væske og kog sagte til alt er mørt, ca. 20 minutter og blend til suppen er glat og cremet, gerne med en stavblender.
Tilsæt kokosmælk (OBS gem 2 spsk til rösti) og kog godt igennem.
Smag til med salt, reven citronskal og saft samt fint hakket chili.
Servér suppen i skåle, drys med ristede sesamfrø og spis sprøde forårsruller
