Dal med chorizopølser, blomkålssalat med mango og stegte auberginer med rosmarin
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke (4 x 125 g) chorizo (paprikapølse)
-
½ bdt rosmarin
-
600 g bagekartofler
-
olivenolie
-
1 mango
-
Evt. paprika
-
200 g rosé løg
-
½ citron
-
1 bæger dal-krydderimix
-
havsalt og peber
-
1 blomkål
-
6-700 g gulerødder
-
300 g røde linser
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Dag 2 Uge 5210
Vask og klargør grøntsagerne.
Skræl kartoflerne og gulerødderne, skær dem i tern og steg dem i 3-4 minutter i olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket hvidløg og lad dem blive klare. Tilsæt så dalmix, røde linser, 2-3 stænger rosmarin og 1 liter vand. Kog i 20-25 minutter og justér evt. konsistensen med vand undervejs.
Skær blomkålen i tynde skiver og vend den med mango i tern, citronskal, citronsaft, roséløg i skiver, havsalt, sort peber og olivenolie.
Skær pølserne i store skrå skiver og steg dem sprøde.
Skær auberginen i skiver, krydr med havsalt, sort peber og evt. lidt paprika og steg dem gyldne i olivenolie.
Server dalen med den rå blomkålssalat og de stegte auberginer og de sprøde pølseskiver.
Tip:
Du kan også lave en chutney af mangoen. Kog den med lidt chili, rørsukker, eddike og evt. et par tomater – så har du en god aromat eksempelvis til Nytårsmiddagen.
