*Dampede fiskefileter med spinatfyld og råkost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Råkost
Skyl spidskål, flæk det på langs og snit det i fine strimler. Skur gulerødder og riv dem på et rivejern. Vend det sammen i en skål, dryp med citronsaft, salt, peber og evt. lidt agavesirup.
Spinatfyld
Skyl spinaten og afdryp godt. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Sautér løg og hvidløg i 1 spsk. olie, til de er klare og bløde. Hak spinat groft og tilsæt den. Sautér til den lige falder sammen. Krydr med salt og peber.
Fisk
Læg fiskefileterne på et skærebræt, kom lidt spinatfyld på midten og rul fileterne sammen om fyldet, start med halen. Kom 1 dl vand, bouillon eller vin i en stor gryde og kog op. Skær et stykke bagepapir til, så det er lidt større end grydens omfang, og læg fiskerullerne herpå. Kom låg på gryden og damp fileterne i 2-3 minutter.
Servering
Afdryp rullerne og servér med kartofler og råkost
