Dampet fiskefilet med spinat, kartofler og råkost
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Råkost
Skur gulerødder og skyl æbler og riv dem på et rivejern. Vend dem sammen i en skål, dryp med citronsaft, salt, peber og evt. lidt agavesirup. Vend rundt og smag til.
Spinatfyld
Skyl spinaten og afdryp godt. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Sautér løg og hvidløg i 1 spsk. olie, til de er klare og bløde. Hak spinat groft og tilsæt den. Sautér til den lige falder sammen. Krydr med salt og peber.
Fisk
Læg fiskefileterne på et skærebræt, kom lidt spinatfyld på midten og rul fileterne sammen om fyldet, start med halen. Kom ½ dl vand/bouillon/vin i en stor gryde og kog op. Skær et stykke bagepapir til, så det passer til grydens størrelse og læg fiskerullerne herpå. Kom låg på gryden og damp fileterne i 2-3 minutter.
Servering
Afdryp rullerne og servér med kartofler og råkost.
HUSK: HÆLD VAND PÅ PINTOBØNNERNE OG LAD DEM TRÆKKE TIL DAG 2.
