Dampet fladfisk med spidskål og sennepsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
½ spidskål
-
1 brev sennep
-
evt. 2 spsk. æblejuice (eller vand)
-
1 pakke fladfisk i fileter (250 g)
-
1 spsk. olivenolie
-
havsalt og peber
-
evt. hvidvin
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne og skur kartoflerne.
Kartofler
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige. Gem halvdelen på køl til dag 3.
Spidskål og bønner med sennepsdressing
Hak persillen groft. Skær spidskålen i tynde strimler. Nip bønnerne og damp dem i 2-3 dl kogende, letsaltet vand. Afkøl dem i koldt vand og dryp dem af. Vend dem med spidskål og persille og anret det hele på et fad.
Rør sennep med eddike, vand/æblejuice, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og 1 spsk. olivenolie. Dryp dressingen over grøntsagerne.
Fladfisk
Fold fiskefileterne på midten, skindside mod skindside og drys dem med lidt salt.
Kom 2 dl vand eller hvidvin i en gryde med låg. Klip et stykke bagepapir til en cirkel, der er lidt større end gryden, og læg det over væsken. Placér fiskefileterne herpå, læg låg på og damp i 2-3 minutter.
Servering
Servér de dampede fiskefileter med kogte kartofler og spidskålsalat med bønner og sennepsdressing.
