Dampet selleri med rå tern af selleri, gulerod og æble samt hvide bønner
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
3 spsk fromage frais
-
blade fra 5 kviste timian
-
1 lille (m. top) knoldselleri
-
2 æbler
-
salt og peber
-
250 g hvide bønner
-
1 spsk mayonnaise
-
1½ bdt dild
-
5 gulerødder
Sådan gør du
Sæt bønner i blød natten over i rigeligt vand.
Hæld vandet fra og kog bønnerne i frisk vand med 2 tsk salt, ca. 20-25 minutter. Man kan også bruge kogte bønner fra dåse. Dåsebønner koges kun ganske kort.
Vend de kogte bønner sammen med havsalt, peber, timianblade og et par dråber olivenolie i en skål.
Vask og skrub sellerien. Skær det filtrede rodnet i bunden fra. Kom sellerien i en gryde og tilsæt ½ liter vand og 1 spsk salt samt dildkviste (1 bdt).
Kog sellerien under låg i ca. 1½ time, til den er så mør, at man
kan stikke en ske i den. Tjek hver halve time, og tilsæt evt. lidt mere vand, hvis den er ved at koge tør.
Lav imens salaten af rå tern. Skræl og skær det halve knoldselleri og gulerødderne i tern på størrelse med sukkerknalder. Skær æblerne i tern med skrællen på. Vend det hele sammen med fromage frais og mayonnaise. Tilsæt
grofthakket dild (½ bdt) og smag til med havsalt og peber.
Server den dampede selleri med bønnesalaten og den rå selleri-gulerod-æble-salat.
TIP Vend revet citronskal i salaten af rå tern for at gøre den mere syrlig og frisk.
