Dampet torsk og grønærtesuppe, gedeost og surdejs brød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den grønne kassse 4 pers/3 dage
Uge 3913 - Dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl porrer grundigt (gem ½ porre til dag 2.) og skræl selleri. Gem halvdelen til dag 3. Skur gulerødderne og skyl mynten. Skær 1 porre og porretoppen i ringe, selleri og gulerødder i tern.
Suppe
Sauter porrer, selleri og gulerødder i lidt olie, 3-4 minutter. hæld 1 ½ l vand samt bouillon på og kog alle grøntsagerne møre.
Surdejsbrød
Bag brødet i ovnen, i ca. 15 minutter.
Torskefisk
Del torskefisken i pæne portionsstykker og drys dem med salt. Tag 2 dl bouillon fra suppen og kom det i en bred gryde. Læg fiskestykkerne i, dæk med låg og damp dem i 3-4 minutter over middelvarme.
Grønærtesuppe
Kom ærter i suppen, kog op og blend suppen til en glat cremet suppe. Smag til med salt, sort peber og hakket mynte. Juster konsistensen med dampelagen fra torskefisken.
Servering
Anret fiskestykker i bunden af dybe tallerkner, øs grønærtesuppe over og kom lidt gedeost og på toppen.
