Falafel i pita med piri piri*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ bæger udblødte kikærter
-
1 avocado
-
2 spsk. citronsaft
-
Til stegning olie
-
salt
-
3 pitabrød
-
50 g spinat
-
piri piri sauce
-
150 g tomater
-
1 tsk. spidskommen
-
1/4 pose gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 5212 - Dag 3
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem. Skyl spinaten grundigt og kassér de groveste stængler. Kom kikærter, spinat, citron, spidskommen og hvidløg i en foodprocessor og blend til massen er semi-grov og nem at samle med hånden. Krydr med salt. Klem farsen sammen til falafelkugler og steg dem i rigeligt olie ved middel varme. De skal have 5-6 minutter i alt.
Grønt
Skræl imens gulerødderne og skær dem i stave.
Flæk avocadoen og skrab kødet ud med en ske. Skær kødet i tern og vend med 1-2 spsk. citronsaft. Skær tomaterne i tern og dryp med olivenolie og salt.
Servering
Lun pitabrødene på en brødrister eller en tør, varm pande. Fyld falafler, avocado og tomat i pitabrødene og servér straks med gulerødder og piri piri til. Husk at piri piri’en er stærk!
