Falafler med salat, ristet broccoli, syltet glaskål og tahin-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 løg
-
3-5 fed hvidløg
-
½ lime
-
1 broccoli
-
½ salathoved
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
1 agurk
-
2 breve tahin
-
1 chili
-
½ glas oliven
-
glaskål (syltet dagen før)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
spidskommen
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne og afdryp godt. Pil løg og hvidløg.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender eller foodprocessor. Hak halvdelen af løget og 2-3 fed hvidløg groft og kom det ned til kikærterne. Kør falafelfarsen til en grov mos og krydr med salt, revet limeskal og evt. 1-2 tsk. spidskommen.
Varm 2 dl olie langsomt op i en jerngryde.
Grønt
Del broccolien i grove buketter og kom dem i en skål. Riv broccolistokken fint på et rivejern og rør det i falafelfarsen.
Del salaten i blade, skær cherrytomaterne i tern, skær agurken i tern og læg alt sammen på et fad. Snit resten af løget i tynde skiver og læg også det på fadet. Skræl og riv gulerødderne groft og læg dem på grøntsagsfadet, eller i en skål.
Tahin-dressing
Rør tahin med 3-4 spsk. vand og smag til med 1-2 fed knust hvidløg, limesaft, salt og sort peber samt lidt finthakket chili.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Kom 4-5 kugler i olien ad gangen og steg dem, til de er sprøde og gyldne, 3-4 minutter. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Fortsæt med velafdryppede broccolibuketter. Hvis der er for meget vand ved dem, så sprøjter olien. Steg dem et par minutter og dryp godt af. Tip: Alternativt kan du stege falafler og broccoli på en pande i mindre olie.
Servering
Fordel snittede oliven over de rå grøntsager på fadet. Dryp med lidt limesaft, olivenolie og havsalt. Servér med falafler, sprød broccoli og tahin-dressing samt syltet glaskål.
