Falafler med salat og yoghurt-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærter
-
1 løg
-
½ chili
-
½ citron
-
½ romainesalathoved
-
1 agurk
-
1/3 bakke frilandstomater
-
1 squash
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
spidskommen
Sådan gør du
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Hak løget og 2 fed hvidløg groft. Skyl persillen, afdryp og kom den, løg og hvidløg i blenderen og kør falafelfarsen til en grov mos. Krydr med salt, finthakket chili, lidt reven citronskal, citronsaft og evt. spidskommen.
Varm olien op i en jerngryde eller på en dyb pande.
Grønt og dressing
Skyl salaten, agurken og tomaterne, og afdryp det hele. Skur gulerødderne og riv dem på rivejernet. Skær agurken og tomaterne i små tern og anret grøntsagerne og salaten på et fad.
Del squashen på midten og skær den i ½ cm tykke skiver på langs. Mas et helt fed hvidløg fladt og lad det småstege i olivenolie. Kom squashskiverne på og steg dem gyldne i hvidløgsolien.
Rør yoghurten med 1 presset fed hvidløg, salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Form falafelfarsen til små aflange kugler med en ske og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på køkkenrulle.
Servering
Servér falaflerne med salaten, stegte squash og yoghurtdressing.
