Farseret aubergine
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
evt. 1 peberfrugt
-
2 spsk. olivenolie
-
½ dl grøntsagsbouillon eller vand
-
100 g feta
-
evt. 1 løg
-
peber
-
2 spsk. Hakkede oliven
-
Havsalt
-
evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kog auberginen hel i 10 minutter i letsaltet vand. Flæk auberginen, og skrab frugtkødet ud. Skallen skal ca. være ½ cm tyk. Sauter løg og hvidløg sammen med frugtkødet fra auberginen.
Tilsæt olivenolie, tomater, peberfrugt, oliven, timian og bouillon, og lad det småkoge i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Vend feta i, og fyld det i de halve auberginer. Bag dem i ovnen ved 200°C i 25 minutter.
