Fennikelpølser med græskarsuppe og ristede mandler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne og pil løgene. Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det og gulerødderne i grove tern. Hak løg og hvidløg groft og skær det bundt løg i tynde skiver.
Suppe
Steg græskar, løg, hvidløg og gulerødder i en tykbundet gryde i et par minutter. Tilsæt 1½ liter vand og kog godt igennem i ca. 30 minutter, til alt er mørt. Purér suppen med en stavblender og tilsmag med ingefærsaft, havsalt, sort peber og citron.
Pølser
Rist mandlerne på en tør pande og tag dem op. Steg pølserne i 10-12 minutter ved moderat varme i en anelse olivenolie, til de er gennemstegte. Husk at det er en rå pølse, den skal steges godt.
Servering
Servér suppen med de ristede fennikelpølser, ristede mandler, citron og purpurkarse
