Svin i sumatra karry og kokos med farvede bladbeder og nye gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
2 svinekoteletter
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, skur gulerødderne og skyl bladbederne. Hak løg og hvidløg groft, skær gulerødder i skrå skiver og hak bladbeder groft. Snit ingefær i tynde stave eller hak den fint.
Sumatra karryret
Dup koteletterne med papir, skær dem i strimler eller tern og drys med salt. Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og brun kødet godt af. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg et par minutter. Vend sumatra karrypaste (det er spicy, så start evt. med ½ brev og smag til med resten) i grøntsagerne og rør godt. Tilsæt ½ dl vand, kokosmælk og lidt ingefær, og lad retten småsimre i ca. 5 minutter. Vend bladbederne i karryretten og smag den til med ingefær, citronsaft, salt og peber.
Servering
Servér den rygende varm med lidt frisk citron til at dryppe over.
