Fishcakes med nudelsalat og sojadressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
1 bakke nudler
-
1 pakke fiskefars
-
1 bakke kejserhatte
-
Havsalt og sort peber
-
2 spsk. olie, gerne sesam eller smagsneutral olie
-
2 breve miso-ingefær- pasta
-
1 (det hvide) porre
-
1 spsk. honning eller et nip sukker
-
1 bakke basilikum
-
½ pose gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Den grønne kasse 4pers/3 dage
Uge 0413 - Dag 1
Grøntsager
Pil hvidløg. Rens og skur gulerødder, porre og kejserhatte. Gem porretoppen til fiskefarsen.
Snit 2 fed hvidløg fint. Skær gulerødder i tynde strimler, gerne med et mandolinjern eller en tyndskræller. Snit det hvide af porren i fine ringe og del evt. kejserhattene på midten.
Sæt 1 l vand til nudler over at koge, gerne i en elkedel.
Dressing
Rør en dressing af miso-ingefær-pasta, honning, evt. chili og pisk olie i. Smag til med salt.
Fiskefrikadeller
Snit den grønne del af porren meget fint og rør det i fiskefarsen sammen med 1 fed knust hvidløg, lidt chili og ½ bakke hakket basilikum. Kom lidt olie på en stor pande. Form fiskefarsen til små fine deller og steg dem gyldne og sprøde, ca. 3-4 minutter på hver side.
Nudelsalat
Steg porrer, hvidløg og svampe møre og let gyldne i lidt olie. Kom nudlerne i kogende, saltet vand. Sluk for vandet og lad nudlerne trække i 3 minutter. Dræn vandet fra og vend nudlerne med dressing, de rå, fintsnittede gulerødder og de stegte grøntsager. Anret salaten på et stort fad og drys med plukket basilikum.
Servering
Servér de gyldne fiskefrikadeller med lun nudelsalat.
Dag 2
