Fiskefilet med kartoffelkompot, grønkål og aioli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1,2 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
100 g polenta
-
1 glas aïoli
-
Evt. lidt smør
-
100 g løg
-
450 g fladfisk i fileter
-
1 selleri
-
Salt og peber
Sådan gør du
Den Grønne Kasse - uge 4612, dag 1
Kartofler og selleri
Skræl kartofler og selleri. Skær selleri i tern og del evt. store kartofler. Sæt begge dele over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt ikke salt, det gør kompotten lang. Kog dem under låg i ca. 20 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, 5-10 minutter.
Grønkål
Rib imens grønkålen og skyl i en stor skål koldt vand. Afdryp godt og hak den fint. Pil løg og hak også dem fint. Kom grønkål i en skål og vend den med 3-4 spsk. aioli, 1 spsk. eddike, salt og peber. Tilsæt finthakkede løg og smag til.
Fiskefileter
Kontroller fiskefileterne for småben, drys dem med salt og vend dem i polenta.
Kartoffelkompot
Hæld kogevandet fra kartofler og selleri, men gem ca. 2 dl. Mos kartofler og selleri groft og rør kompotten med olivenolie. Justér konsistensen med kogevand. Smag til med salt og peber.
Sæt en pande over varmen med rigeligt olie. Steg fiskefileterne gyldne og sprøde i 2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér den sprøde fisk med kartoffelkompot og grønkålssalat.
