Fiskefilet med nye kartofler, squash og tzatziki
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger polenta
-
1 squash
-
* Olivenolie og evt. lidt smør
-
* Havsalt og sort peber
-
2/3 pose, ca, 1 kg nye kartofler
-
* Evt- 2-3 fed hvidløg og friske krydderurter
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
½ bakke snackgulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 36 - Dag 1
Kartofler og gulerødder
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, 5-10 minutter.
Skur gulerødderne og servér dem som gnavegrønt.
Fiskefileter
Kontroller fiskefileterne for småben, drys dem med salt og vend dem i polenta. Det gør dem supersprøde.
Tzatziki
Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud med en teske og kasser dem. Skær agurken i tynde halve skiver og drys dem med salt. Kom dem i en sigte og lad dem dryppe af.
Smag yoghurten til med sort peber, evt. 1-2 fed knust hvidløg og salt. Dup agurkerne og vend dem med yoghurten og smag til.
Steg fisken
Sæt en pande over varmen med rigeligt olie. Steg fiskefileterne gyldne og sprøde i 2-3 minutter på hver side.
Squash
Skyl squash og skær den i 5 cm lange stave. Pil og hak evt. hvidløg og krydderurter fint. Steg squash gyldne og møre i olivenolie. Drys hvidløg, salt og evt. krydderurter over og steg med det sidste minut.
Servering
Servér de sprøde fiskefileter med nye kartofler, evt. med en klat smør, stegte squash, gnavegulerødder og tzatziki.
