Fiskefilet med ovnfritter og råkost*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk. vineddike
-
olivenolie
-
400 g pastinakker
-
1 spidskål
-
1 tsk. stærk sennep
-
500 g fladfisk i fileter
-
2 spsk. hvedemel
-
Salt og peber
-
500 g gulerødder
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4213 - Dag 1
Tænd ovnen på 200 grader. Dup fisken tør og fjern evt. småben.
Kartofler
Skur kartofler og pastinakker og skær dem i stave. Pres 1-2 fed hvidløg og rør i 1½ spsk. olivenolie. Vend rodfrugtsstave med hvidløgsolien, salt, peber, og kom dem på bagepapir i et ovnfast fad. Stil fadet i ovnen og bag dem gyldne og møre, ca. 35 minutter.
Råkostsalat
Skur gulerødderne og skær dem i tynde strimler på en mandolin eller riv på den grove side af rivejernet. Snit spidskålen fint. Bland gulerødder med spidskål og en dressing af sennep, vineddike, olivenolie, salt og peber.
Fiskefileter
Krydr fileterne med salt og peber og vend dem i mel. Sæt en pande over ilden med en smule olie. Steg fiskefiletterne på den varme pande, til de er gyldne og sprøde, ca. 2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér de gyldne fiskefileter med sprøde ovnfritter og saftig råkostsalat.
