Fiskefilet med spinat og kartoffelkompot*
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4812/0613 - Dag 1
Kartoffelkompot
Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog dem under låg i 15-20 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig, ca. 5 minutter. Dræn kartoflerne, men gem 1-2 dl kogevand. Mos kartoflerne og justér konsistensen med kogevand. Smag til med salt, peber, smør og olivenolie.
Grønt
Skyl, afdryp og pluk spinat og salat. Pil løg og 2 fed hvidløg og hak dem fint. Rens champignoner og skær dem i skiver. Rør en dressing af 1 fed knust hvidløg, citronsaft, salt, peber og 2-3 spsk. olie.
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie. Tilsæt champignoner og steg 1-2 minutter. Tilsæt spinat, lad det falde sammen og krydr med salt og peber.
Fiskefileter
Kontrollér fisken for småben. Krydr med salt og vend dem i mel. Steg fileterne gyldne og sprøde i olie og smør, ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér de sprøde fiskefileter med kartoffelkompot og sauteret spinat.
