Helstegte fladfisk med pocheret fennikel og syrlig grønkålssalat med æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger hasselnødder
-
2 flåede fladfisk
-
1 fennikel
-
1 citron
-
Alle æbler
-
2-3 skalotteløg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Hasselnødder
Vend nødderne i 2 spsk. vand og lidt salt. Kom dem i ovnen i 10 min., til de er gennemristede, dvs. lysebrune hele vejen igennem.
Fisk
Krydr fiskene på begge sider med salt. Steg dem i olie og smør i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet peber. Skær hvidløgsfedene i skiver og steg dem med til de er sprøde.
Fennikel
Fjern de øverste seje stængler og flæk fenniklen i 6 både. Bring 1½ l vand og lidt salt i kog i en kasserolle. Kom fennikelbådene i kasserollen og skru helt ned for varmen. Pochér dem i 6-7 min. Gem vandet. Dryb fennikelbådene fri for vand og marinér dem i citronsaft, olivenolie, salt og peber. Anret med karse på toppen.
Grønkålssalat
Skyl kålen grundigt, rib den af stilkene og skær den fint ud. Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i tynde både. Pil løgene og hak dem fint. Bring fennikelvandet i kog og tilsæt lidt salt. Kom halvdelen af grønkålen i det kogende vand i 2 min. Tag den op og dup fri for vand. Lav en lækker dressing af olivenolie, hakkede skalotteløg og citronsaft. Bland kål og æbler med dressingen, og top salaten med ristede hasselnødder.
