Fiskefileter med løse ris og yoghurtdressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
400 g parboiled ris
-
500 g rødspættefileter
-
1 bæger yoghurt naturel
-
olivenolie
-
3-4 spsk. mel
-
1 bundt timian
-
1 salat
-
Evt. sennep
-
1 citron
-
250 g snackgulerødder
-
Salt og peber
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 4011 - dag 1
Sæt 8 dl vand over at koge, gerne i en el-kedel.
Skyl risen i koldt vand og kom dem i en gryde med 8 dl kogende vand tilsat 1 spsk salt. Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Skyl salaten og lad den dryppe af på et rent viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Læg den på et fad.
Del citronen i to. Pres saften af den ene halvdel og skær den anden halvdel i både. Læg citronbådene på salatfadet og dryp salaten med citronsaften og lidt olivenolie. Skyl/skræl gulerødderne, flæk dem evt. og læg også dem på fadet med salat.
Skyl timian grundigt og tag bladene af så du undgår de stride stængler. Bland timianen i yoghurten og smag til med salt, peber og evt. lidt sennep og citronsaft. Kom dressingen i en skål.
Vend fiskefileterne i mel tilsat lidt salt. Steg dem på en varm pande i lidt olivenolie til de er gyldne på begge sider. Krydr med salt og peber.
Server de sprødstegte fiskefileter med de kogte ris og fadet med salat og gulerødder samt yoghurtdressingen.
Du kan også servere fiskefileterne med din egen hjemmelavede remoulade
Søren Ejlersen
