Fiskefrikadeller med grønsagsragout og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 2511 - dag 1
Vask kartofler og sæt dem over at koge i vand med salt. Kog dem i 10 minutter. Hæld vandet fra, læg låget på og lad dem trække færdige.
Sæt en mellemstor pande over ved jævn varme med 1 spsk. olivenolie. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne i ca. 4 minutter på hver side. Pas på, de ikke brænder på og juster evt. varmen.
Pil og hak løg og brug gerne toppen. Sauter løget i 1 spsk. olivenolie i en kasserolle ved svag varme. Skær peberfrugt i mundrette stykker og kom ved løget. Steg i et par minutter. Skær squash i tern og kom ved grøntsagerne. Krydr med salt og peber, kog igennem med karrypasta og citronsaft og sluk. Inden servering tilsættes kapers og friskskyllede spinatblade.
Server de gyldne fiskefrikadeller med grønsagsragout og kartofler.
Søren Ejlersen
