Fiskefrikadeller med jasminris og sprøde grøntsager i grøn karry
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bundt grønne asparges
-
1 bæger creme fraiche
-
250 g fiskefars
-
1-1½ grøn karrypasta
-
olivenolie
-
250 g hvide jasminris
-
1 squash
-
evt. smør
-
Havsalt og sort peber
-
½ siracusacitron
-
1 løg med top
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 4,5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Skær løg i tynde skiver og squash i strimler. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i skiver. Knæk den nederste del af aspargesene. Skær dem i tynde skiver og vend dem med olivenolie, salt og peber.
Fiskefrikadeller
Form fiskefarsen til frikadeller og steg dem på en pande med olivenolie og evt. lidt smør, ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
Grøn karry-sauce
Steg løgene i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt squash og peberfrugt og steg 2 minutter. Tilsæt ½-1 dl vand og karrypasta. Lad retten simre kort. Tag gryden af varmen og rør creme fraiche i. Krydr med salt og citronsaft.
Servering
Servér fiskefrikadeller med grønne asparges, ris og sprøde grøntsager i grøn karry.
