Fiskefrikadeller med løgkompot og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger creme fraiche
-
500 g fiskefars
-
olivenolie
-
1 kg kartofler
-
Sennep og timian
-
1 bakke cherrytomater
-
200 g løg
-
2 porre
-
Salt og peber
-
1/3 bergamotte
-
1 kernerugbrød
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 0414
Tænd ovnen på 200 grader og bag rugbrødet varmt og gyldent, 12-15 minutter.
Kartofler
Skyl og skur kartofler. Kog dem møre i saltet vand i 10-13 minutter under låg. Hæld vandet fra og lad dem trække færdige.
Fiskefrikadeller
Form fiskefarsen til deller og steg på en pande med lidt olie, 3-4 minutter på hver side.
Løgkompot
Pil og hak løg fra top til bund. Skær dem i skiver og sautér møre i lidt olie i en gryde. Vend med bergamottesaft og lad dem køle af. Tilsæt sennep og timian og vend creme fraiche i. Smag til.
Grøntsager
Skur eller skræl gulerødder og rens porrer grundigt. Skær gulerødder og porrer i grove stykker. Damp grøntsagerne ca. 5 minutter under låg i 1 dl saltet vand. Dryp med lidt olivenolie. Skyl cherrytomater og halvér dem.
Dryp fiskefrikadeller med bergamotte og servér med kartofler, løgkompot, rugbrød og grønt.
