Fiskefrikadeller med lun kartoffelsalat og basilikum*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 4 pers/3 dage
Uge 1413 - Dag 1
Kartoffelsalat
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom dem i en gryde og tilsæt kogende vand, så det står 2/3 op om kartoflerne. Kog kartoflerne let møre i ca. 10 minutter.
Pil og hak løgene fint. Tag låget af gryden med kartofler, tilsæt løg og kog endnu ca. 5 minutter.
Grøntsager
Skur gulerødderne og skær toppene af, men lad lidt grønt sidde på gulerødderne. Del blomkålen i små buketter og skær stokken i bittesmå tern. Kom blomkålstern i gryden til kartoffelsalaten og kog med et par minutter. Afdryp grøntsagerne og vend med en dressing rørt af eddike, salt, sukker og olivenolie.
Fiskefrikadeller
Sæt en mellemstor pande over jævn varme med lidt olivenolie. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne i 3-4 minutter på hver side. Pas på, de ikke brænder på; juster evt. varmen undervejs.
Servering
Servér fiskefrikadeller med lun kartoffelsalat toppet med violette blomkålsbuketter og basilikum og nye gnavegulerødder ved siden af.
